Wintergemüse nach Schuhbeck
100g Rosenkohl- entblättern, 2 Min in Salzwasser kochen
1 Petersilienwurzel – stifteln,
2 Karotten – stifteln und
2 Pastinaken – stifteln, in Gemüsebrühe bissfest garen;
Wintergemüse
200 ml Gemüsebrühe
Zum Würzen:
½ Zimtrinde
½ Vanilleschote
Salz, Pfeffer, Muskat, Pfeffer
1 TL Ghee
1 EL Arganöl
Gemüse garen und abgießen, Brühe auffangen.
In Ghee Zimtrinde anschwitzen, alle Zutaten dazu geben,
auf kleiner Hitze rühren, bis alles mit Ghee überzogen ist, dann die Brühe zugeben, alle restlichen Gewürze einrühren und kurz aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen, zuletzt das Arganöl zugeben. Fertig!